Amber De Pestel leerde het schermen kennen via een klant van haar vader die per toeval langskwam. Ze ging mee kijken naar een training en was meteen verkocht aan de sport.

Ze sloot zich aan bij een club in Moerkerke en schermde aanvankelijk floret. Snel maakte ze de overstap naar een ander wapen, degen. Het werd snel duidelijk dat Amber talent had in deze sport. Om nog beter te worden, was een betere omkadering nodig en besloot ze de overstap te maken naar Confrérie Sint-Michielsgilde Gent, de oudste schermclub van de wereld.

Onder leiding van maître Marcel Van Laecke behaalde Amber 7 keer een Belgische titel (bij jeugd, senioren en per ploeg) en schermde ze internationale tornooien.

Omdat topsport moeilijk te combineren was met studeren, maakt Amber de beslissing om het schermen voor bekeken te houden en behaalt ze met succes haar diploma als kleuterleidster. 

Na 10 jaar inactiviteit (en ondertussen mama van 2 kindjes) haalt Amber de degens opnieuw van onder het stof en sluit ze zich aan bij schermclub Latem-Deurle. Al snel werd duidelijk dat het talent van Amber niet verloren was gegaan, met winst in enkele nationale en Nederlandse tornooien tot gevolg. Ze sluit het jaar ook af als nummer 1 op de Belgische ranking.

Amber is vastbesloten om nog een stapje hogerop te gaan en beslist daarom om terug te keren naar Confrérie Sint-Michielsgilde Gent om zo, onder leiding van maître Yoeri Van Laecke, verder door te groeien en nieuwe dromen waar te maken.